揚州包子的傳說

包子是一種古老的傳統(tǒng)面食，揚州包子一般由面包裹著餡，主要制作材料有面粉和餡，起源于四川。相傳由三國時期蜀漢諸葛亮發(fā)明揚州包子（距今1800多年）。

包子這個名稱的使用則始于宋代，《燕翼詒謀錄》：揚州包子“仁宗誕日，賜羣臣包子。”包子后注曰：“即饅頭別名”。揚州包子饅頭之有餡者，北人謂之包子（意思是說饅頭沒有餡，包子有餡）。包子一般是用面粉發(fā)酵做成的，揚州包子大小依據(jù)餡心的大小有所不同，最小的可以稱作小籠包，其他依次為中包、揚州包子大包。還有灌湯包。常用餡心為豬肉、羊肉、牛肉、酸菜、粉條、香菇、豆沙、揚州包子芹菜、茄子、包菜、韭菜、豆腐、木耳、干菜肉、蛋黃、芝麻、茴香等。揚州包子三鮮餡分為素三鮮和肉三鮮,其中素三鮮為韭菜、雞蛋、蝦仁，肉三鮮為肉、揚州包子韭菜、雞蛋。

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