手工包子廠-揚(yáng)州豐禾食品有限公司

手工包子，是我們生活中很常見的大眾面食?？此坪芎唵蔚臇|西，真正要做起來還是有很多需要注意的細(xì)節(jié)。想要讓做出的成品擁有光滑、細(xì)膩的外皮，這跟揉面、發(fā)面、以及蒸制都有很大的關(guān)系。友情鏈接：http://www.qszqf.cn/

一：揉面

　　面團(tuán)揉得好，做出的饅頭包子就很漂亮，反之面團(tuán)揉得很粗糙，那成品的外皮也就粗糙。

二：發(fā)面

　　夏天是發(fā)酵的最好季節(jié)，像這時候一般40分鐘左右就可以了。冬天要慢很多，冬天發(fā)酵的時候可以利用烤箱或者是泡沫箱什么的。發(fā)酵好的面團(tuán)，它的表面和沒發(fā)酵的面團(tuán)應(yīng)該是幾乎一樣的，只是體積變大了而已。如果發(fā)酵好的面團(tuán)從表面就可以看到很多的大氣泡，坑坑洼洼的不光滑，那么，就已經(jīng)發(fā)酵過頭了。

三：蒸制

　　有的人喜歡把做好的饅頭胚放在案板上，二次發(fā)酵好以后再移至蒸鍋中，這個對于不熟練的新手最好不要選擇，因?yàn)槎伟l(fā)酵好的饅頭體積變大，很松軟，拿得不好會拿變形。另外饅頭胚做好以后別放著吹風(fēng)，這樣表皮會干。

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